在（zài）使（shǐ）用月餅機（包（bāo）括月餅成型機、月餅自動成型機等）的過程中，需要（yào）注意（yì）以下幾個關鍵問題，以確（què）保操作安（ān）全、提高生產效率和保證產品質量：

一、操（cāo）作前的準備與檢查

1. 人員（yuán）培訓與認（rèn）證：

• 操（cāo）作人員必須經過專業的培訓和認證，具備相關的技能和知（zhī）識，了解如何正確使用和維護月餅機。

• 操作人員需戴好工（gōng）作帽、口罩、手套等個人防護裝備，並保（bǎo）持清（qīng）潔衛生。

2. 設備檢查：

• 開機前應檢查月餅機的清（qīng）潔衛生狀況及各運轉部位是否靈活可靠。

• 檢查設備的電源和機器的運轉狀況是否（fǒu）正常，如有異常應及時上報並進行維修。

3. 模（mó）具與餡料準備：

• 根（gēn）據餡（xiàn）料的大小，選擇合（hé）適的模具。

• 將月餅餡料攪拌均勻，並分（fèn）成適量的小團，避免餡料過多或過少。

二、操作過程中的注（zhù）意事項

1. 安（ān）全操作：

• 在通電氣開（kāi）機的（de）情況下，手及雜物不能在距離（lí）模具（jù）一定範圍內（如10CM）活動，以防發生危險。

• 在換（huàn）模或粘模時，應確保機器停止運行（háng），並斷電斷氣，以防意外發生。

• 月（yuè）餅機外殼是金屬的，必須牢固接地，以（yǐ）防漏電。

• 運（yùn）行（háng）中嚴禁手及器具進入（rù）螺（luó）旋輸（shū）送機構或運轉機構，以防卡住或受傷。

2. 正確操作：

• 將餡料團正確插入模具中，並（bìng）輕（qīng）輕壓實。

• 旋轉成型機的手柄時，要保持均勻的（de）力度和速度，以（yǐ）免影響成型效果（guǒ）。

• 按下成型機的（de）杠杆時，要輕柔而穩（wěn）定，避免用力過猛導致損壞。

3. 參數調節：

• 根據生（shēng）產（chǎn）工藝的要求，調節（jiē）成型模升降高度及成型時間的長短（duǎn），待調整參（cān）數達到工（gōng）藝要求後，方可進行生產。

三、操作後的清理與（yǔ）維護

1. 及時清理：

• 成型後（hòu），應及時清理模具和成型機，避免餡料黏附在上麵，影響下一次使用。

• 每班工作結束後，應清洗皮、餡螺旋輸送等機構，並在運轉部位加注潤滑油。

2. 斷電與（yǔ）檢查：

• 操作完畢後，必須（xū）清（qīng）除設備內部的殘留物件，關（guān）閉電源開關，拔掉電源插頭（tóu）。

• 檢查設備的運行（háng）狀態和管路密封性能，確保設備處（chù）於良好狀態。

3. 定期保養：

• 月餅機傳（chuán）動鏈應每周潤滑一次，每三個工作班（bān）後，油霧器應注油一次。

• 保養過程中必（bì）須按照說明（míng）書的（de）要求進行操作，不得隨意拆卸和（hé）更換設備管路和零部件。

綜上所述（shù），使用月餅機時需要注意操作前的準備與檢查（chá）、操作過程中的（de）安全與正確操作、以及操作後的清理與維護等多個方麵的問題。隻有這樣，才能確保月餅機的正常運（yùn）行（háng）、提高生產效率和保證產品質量。