現階段，我國（guó）最主流的（de）灶具分為兩種，一種是明火式燃氣灶/煤氣灶，另外一（yī）種是無明火式電磁爐灶。

燃氣灶（zào）：

燃氣灶在（zài）工作時，燃氣從進氣管進入灶（zào）內，經過燃氣閥的調節(使用者通過旋鈕（niǔ）進（jìn）行調節)進入爐頭中，同（tóng）時混（hún）合一部分空氣(這部分空氣稱之為一次空氣)，這些混合氣體從分火器的火孔中噴（pēn）出同時被（bèi）點火裝置點燃（rán）形成火焰(燃燒時所需的空氣（qì）稱之為二次空氣)，這些火焰被用（yòng）來加熱置於鍋支架（jià）上的炊具。是目前市場上最常見的燃燒方式。

使用燃氣灶需注意以下幾點：

1.漏氣（qì）或有（yǒu）臭味

燃氣灶連接膠管長（zhǎng）期使用老（lǎo）化破裂或者由於未與灶具連接好會造成燃氣泄漏，此時應更換膠管或者膠管末端用（yòng）喉箍緊固。

2.使用燃氣灶，注（zhù）意開窗通風

當燃氣灶燃燒時，正常情況下的火苗顏（yán）色是湛藍色的。如果火苗顏色開始變黃或變紅，一定要注意檢查，注意開窗通風。因（yīn）為這代表著天（tiān）然（rán）氣沒有被充分燃燒。當燃氣灶燃燒不充分時（shí），會產生（shēng）不同濃度（dù）的一氧化碳，散發在（zài）室內的空氣中。

3.器皿不要裝得太滿

使用（yòng）燃氣燒水、煮奶、煮粥時，器皿（mǐn）不要（yào）裝得太滿，以防（fáng）溢出將爐（lú）火澆滅，發生漏氣。

隨著技（jì）術革新和市場（chǎng）需求的影響，高效節（jiē）能環保（bǎo）電磁爐（lú）被廣泛應用。煎（jiān）、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、煲等樣樣（yàng）皆能（néng）。

電磁爐主要是利用電磁感應原理，當電流通過線圈盤產生變化磁場，磁場感應到爐麵上的鐵質鍋具底（dǐ）部產生渦流，從而產生大量的熱能直接讓鍋底部迅速加熱。 在加熱過程中沒有明火，安全環保，無煙（yān）火，無毒氣，更不會發生灼傷（shāng）氣爆等危險 ；使用方便，體積小巧，插電即用，適應現代生活的需要。

電磁（cí）爐與燃（rán）氣灶、煤氣爐相比的幾大優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應工作（zuò）的,所以不必擔心會像煤（méi）氣爐那樣因漏氣而引起爆炸或火災等嚴重隱患（huàn）。

②.具有防水性，做（zuò）飯時水溢出（chū）,不影響工作,而煤氣爐當水益出時易熄滅且會發生危險（xiǎn）。

③.電磁爐防幹燒，空燒，當無人在場幹燒空燒時，不到1分鍾就會自（zì）動關機，安全可靠。而（ér）燃氣灶、煤氣爐發生此種情況就（jiù）相當危險。

2、節能省電:

①.直接節能,它隻對電磁產生感應的鍋體部分加熱且熱效率（lǜ）為98%,而煤氣（qì）灶為50%,電爐（lú）為47%,其它的電灶具為75%左右。

②.間（jiān）接節能（néng）,因為它是通過電磁感應工作的,所（suǒ）以當鍋一離開（kāi）其表麵,就停止工作(如炒菜時翻（fān）炒或涮鍋等鍋離開（kāi）其表麵時（shí）)而煤氣灶則不同,除非即刻關掉。

3、環 保:

①.它是通電工作的,不像煤氣灶那樣會因漏氣而造成汙染。

②.通電且靠電磁感應工作，不耗氧，無廢氣。而煤氣爐、燃氣灶等，工作時耗氧且產生大量廢氣，這樣在冬天使用對人體危害極大。而電（diàn）磁爐還具有防（fáng）磁泄（xiè）漏功能，更健康，更環保！

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